Sentir o gosto amargo pode ser um sinal de que você está doente

Se você sente o o gosto amargo com frequência, fique atento. De acordo com uma nova pesquisa do Monell Chemical Sense Center, isso pode ser um sinal de que há algo seriamente errado com sua saúde.

Os pesquisadores descobriram os mecanismos envolvidos na complexa interação entre a percepção do paladar e a função imunológica.

Para isso, foi feito um experimento, no qual alguns ratos tomaram um composto chamado lipopolissacarídeo, que produziu altos níveis de infeccção corporal, semelhante às infecções bacterianas.

O sabor amargo, geralmente, causa certa aversão em humanos: trata-se de uma defesa do organismo contra substâncias potencialmente tóxicas. Mas, para esse estudo, a equipe explorou como a indução da inflamação afetaria a regulação genética desses receptores gustativos.

Foto: Hayes Potter / Unsplash

Os pesquisadores notaram que os ratos que receberam a substância química inflamatória mostraram uma “aversão distinta e elevada a sabores amargos”, que não estava presente em ratos que não haviam sido tratados com o composto.

Os pesquisadores decidiram investigar como acontecia o aumento na aversão ao sabor amargo e fizeram um experimento no sistema nervoso dos ratos.

Crédito da foto: Unsplash de Sandy Millar

"Nosso estudo apresentou dados muito claros que demonstram que essa é, na verdade, uma mudança em nível periférico, e não nas profundezas do cérebro", explicou a autora do estudo, Hong Wang.

Crédito da foto: Comunicado de imprensa do Monell Center

Assim, o resultado confirmou que os genes das células gustativas controlam a distorção do gosto amargo, nesse tipo de inflamação.

De fato, os camundongos mostraram uma preferência menor por sabores doces, durante a doença, além do fato de que a ingestão de açúcar pode deixá-los mais doentes. Neste sentiso, tudo indica que seja um comportamento protetor com base biológica ou evolutiva.

Os receptores de sabor amargo são codificados por genes conhecidos como Tas2r e seu papel é defender nossos corpos contra infecções bacterianas e parasitas em nossas bocas e intestinos, de acordo com o comunicado de imprensa.

A investigação tem implicações importantes para os pacientes, de acordo com o comunicado de imprensa do Monell Center, que salientou que os sabores amargos podem afetar o apetite das pessoas e são uma das principais razões por que alguns pacientes não tomam a medicação prescrita.

Mas é preciso driblar esta aversão. Além de ser desagradável, o gosto amargo na boca ou nos alimentos pode contribuir para a perda de apetite, um efeito associado a doenças simples, como o resfriado, e até mesmo a gripe ou o câncer.

Wang explica: “O espectro de expressão do receptor do sabor amargo não é uniforme”. Por isso, este estudo é importante, já que, agora, permite criar bloqueadores do sabor amargo mais eficientes.

"Se quisermos analisar um bloqueador de amargor para um receptor gustativo individual, devemos considerar se é para depois de uma doença, durante uma doença ou qual dos genes do receptor gustativo é expresso de forma mais proeminente," disse Hong Wang.

A ideia é que estes bloqueadores possam ser incluídos em medicamentos e outros produtos de saúde, aumentando a receptividade dos pacientes.

Pode parecer apenas um detalhe, mas a rejeição por medicamentos ou a perda do apetite dificulta significatuvamente o tratamento de milhares de pacientes.