Vous trouvez que vos pieds sentent le fromage ? Découvrez l’explication scientifique

Souvent, une odeur de pieds nous rappelle celle d'un fromage qui sent très fort. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi ?

Prêts pour un voyage aussi fantaisiste que scientifique dans le monde fascinant des odeurs de pieds, et de leur lien surprenant et bien réel avec le fromage ?

Entrer dans une pièce et être frappé par une odeur puissante, rivalisant avec l'arôme d'un vieux roquefort, pour découvrir qu'elle provient d'un champignon plantaire, cela vous est-il déjà arrivé ?

Nous sommes tous passés par là, et ce n'est pas le fruit de votre imagination. Et croyez-le ou non, une discipline scientifique tout ce qu'il y a de plus sérieuse s'est penchée sur la question.

La bactérie qui est souvent utilisée pour affiner les fromages, tels que le munster, le Limbourg et le Port-Salut, est la même que celle qui vit sur notre peau, selon la rubrique “Science Focus” de la chaîne d'information anglaise "BBC". Ce n'est pas une coïncidence si les pieds malodorants vous rappellent le fromage.

L'une de ces bactéries adore manger les cellules mortes de la peau. Son petit nom : Brevibacterium.

Selon "BBC", lorsque la bactérie Brevibacterium se nourrit de vos cellules cutanées mortes, "elle dégage des ‘acides sulfuriques’, qui sentent le fromage" lors de la digestion.

Vous savez peut-être que vos pieds abritent en fait une métropole de bactéries, de champignons et d'autres micro-organismes... La Brevibacterium n'est donc pas la seule coupable.

Les fromages les plus intenses ne peuvent que jalouser la symphonie d'odeurs produites par les petits habitants de nos pieds.

Le staphylococcus epidermidis, par exemple, est une bactérie courante sur nos pieds, qui peut libérer des composés malodorants comme l'acide isovalérique, toujours selon "BBC".

Vos chaussettes sont donc une véritable fromagerie microbienne ! Il se trouve que l'acide isovalérique est un autre des composés aromatiques que l'on trouve dans les fromages malodorants.

Lorsque vous combinez la transpiration à l'environnement chaud et sombre de vos chaussures, vous créez un terrain idéal pour les bactéries responsables des mauvaises odeurs. Les pieds sont comme le fromage : sensibles à l'humidité !

La sueur contient du sel et des acides gras qui font le régal des bactéries. Et comme lors du processus de fermentation dans la fabrication du fromage, il peut en résulter un bouquet intense et, bien sûr, fromager.

Selon un article de "The Barefoot Scientist", le régime riche en protéines des bactéries qui vivent sur les pieds explique pourquoi ils sentent aussi le parmesan. "Barefoot Scientist" est une marque de soins des pieds haut de gamme basée en Californie.

Les bactéries produisent de l'ammoniaque et d'autres composés qui contribuent à l'odeur de fromage lorsqu'elles décomposent les protéines de la sueur.

Vous vous demandez peut-être s'il existe une raison évolutive à la présence de parties du corps malodorantes, surtout si vous devez supporter votre propre odeur de pied ou, pire, celle de quelqu'un d'autre.

Est-ce pour mieux se protéger des prédateurs que nos ancêtres ont développé une odeur de pied répulsive ? Nous laissons ici libre cours à votre imagination !