Das sind die Ursachen von Käsefüßen

Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum Sie beim Geruch von stinkenden Füßen oft an eine Käseplatte denken müssen?

Nun, Sie haben Glück, denn heute machen wir eine skurrile und zugleich wissenschaftliche Reise in die faszinierende Welt der Stinkefüße und ihre überraschende Verbindung zum Käse.

Haben Sie schon einmal einen Raum betreten, in dem Ihnen der stechende Geruch von Fußschweiß entgegenschlug, der so intensiv war, dass er mit dem Aroma eines gut gereiften Roqueforts mithalten konnte?

Das haben wir alle schon erlebt, und es ist nicht nur Einbildung. Die Ähnlichkeit zwischen stinkenden Füßen und Käse ist, ob Sie es glauben oder nicht, ziemlich real.

Laut 'BBC Science Focus' ist es kein Zufall, dass übel riechende Füße an Käse erinnern. Laut einem Artikel zu diesem Thema sind die Bakterien, die häufig zur Reifung von Käse wie Munster, Limburger und Port Salut verwendet werden, dieselben, die auch auf unserer Haut leben!

Eines der Bakterien heißt Brevibacterium und ernährt sich gerne von abgestorbenen Hautzellen.

Und während das Brevibacterium die abgestorbenen Hautzellen verdaut, "gibt es S-Methylthioester ab, die käsig riechen", so die 'BBC'.

Das Brevibacterium ist jedoch nicht der einzige Übeltäter. Denn wie Sie vielleicht wissen, sind Ihre Füße eine beliebte Metropole für Bakterien, Pilze und andere Mikroorganismen.

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Wenn diese winzigen Bewohner unserer Füße feiern, erzeugen sie eine Symphonie von Gerüchen, die es mit den intensivsten Käsesorten aufnehmen können.

Laut 'BBC' ist Staphylococcus epidermidis zum Beispiel ein häufiges Bakterium an unseren Füßen, das übel riechende Stoffe wie Isovaleriansäure freisetzen kann.

Und Isovaleriansäure ist zufällig auch eine der aromatischen Verbindungen, die in stinkendem Käse vorkommen. Es ist wie eine mikrobielle Käseherstellung direkt in Ihren Socken!

Füße sind, wie Käse, anfällig für Feuchtigkeit. Wenn Sie Schweiß mit der warmen, dunklen Umgebung Ihrer Schuhe kombinieren, schaffen Sie den perfekten Nährboden für geruchsverursachende Bakterien.

Genau wie der Gärungsprozess bei der Käseherstellung kann dies zu einem reifen und, nun ja, käsigen Bouquet führen. Der Schweiß selbst enthält Salz und Fettsäuren, die ein Festmahl für Bakterien sind und noch mehr Käseduft freisetzen.

Ein weiterer Grund, warum Fußgeruch manchmal an Parmesan erinnern kann? Laut einem Artikel in der Zeitschrift 'The Barefoot Scientist' liegt das wahrscheinlich an der proteinreichen Ernährung unserer Fußbakterien.

Wenn die Bakterien die Proteine in Ihrem Schweiß abbauen, produzieren sie Ammoniak und andere Verbindungen, die zu diesem "Käsegeruch" beitragen.

Wenn Sie unter übel riechenden Füßen leiden oder regelmäßig die eines anderen Menschen ertragen müssen, fragen Sie sich vielleicht auch, ob es einen evolutionären Sinn für übel riechende Körperteile gibt.

Vielleicht waren unsere Vorfahren, die besonders stinkende Füße hatten, besser vor Raubtieren geschützt, die den Geruch als unangenehm empfanden?

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