Ist Eis tatsächlich gesund? Wissenschaftler sind verwirrt

Eiscreme-Liebhaber, freuen Sie sich! Jüngste Forschungen der renommierten Harvard-Abteilung für Ernährung legen nahe, dass Diabetiker, die täglich einen halben Becher Eiscreme essen, ein NIEDRIGERES Risiko für Herzprobleme haben, als Sie vielleicht vermuten würden.

Ein Artikel in der Zeitschrift The Atlantic hat diese faszinierende wissenschaftliche Erkenntnis ins Rampenlicht gerückt. Der Journalist entdeckte nicht nur die Harvard-Studie, sondern auch andere große Beobachtungsstudien, die bis ins Jahr 1985 zurückreichen und Eiscreme mit einer geringeren Wahrscheinlichkeit in Verbindung bringen, dass übergewichtige Menschen ein Insulinresistenzsyndrom entwickeln.

Der Atlantic-Artikel enthüllte auch, dass die Wissenschaftler nicht bereit sind, über dieses Ergebnis zu sprechen. Ihre Skepsis hat sie dazu veranlasst, die Ergebnisse gründlich zu überprüfen... aber das "robuste Eiscreme-Signal" will nicht verschwinden. "Bis zum heutigen Tag habe ich immer noch keine Antwort darauf", sagte Mark A. Pereira, ein Epidemiologe an der Universität von Minnesota, der an der Forschung beteiligt war, dem Magazin.

Die Studie aus dem Jahr 2014, in der Eiscreme mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurde, wurde jedoch nicht wegen ihrer Seltsamkeit verworfen. Stattdessen wurde sie genutzt, um ein anderes Ergebnis zu propagieren: dass ein "höherer Verzehr von Joghurt mit einem geringeren Risiko" für Typ-2-Diabetes verbunden ist. Obwohl das Signal des Joghurts schwächer war als das von Eiscreme, wurde die Pressemitteilung mit der Schlagzeile versehen: "Hält ein Joghurt am Tag Diabetes fern?"

Mark A. Pereira, ein an der Eiscreme-Forschung beteiligter Epidemiologe, erklärte gegenüber The Atlantic, dass die Ergebnisse über Eiscreme nicht mit der "engstirnigen Elite-Ernährung" übereinstimmen. Das ist zum Teil der Grund, warum die Erkenntnisse über Eiscreme in den Forschungspapieren verschwiegen werden, während andere Erkenntnisse, wie die über Joghurt, hervorgehoben werden.

"Sie wollen es nicht sehen. Sie denken vielleicht eine Sekunde darüber nach, kichern und glauben es nicht", sagt er. "Ich denke, das hängt damit zusammen, wie sehr das Gebiet der Ernährungsepidemiologie in der heutigen Zeit von Dogmen durchdrungen ist", fährt Pereira fort.

Die Experten in dem Artikel räumen zwar ein, dass die Frage berechtigt ist, warum Eiscreme nicht so stark beworben wurde wie Joghurt, aber sie weisen darauf hin, dass die Grundlagenwissenschaft mehr Gründe dafür liefert, dass Joghurt gesund ist und Eiscreme nicht.

Im Jahr 2017 wollte der YouTuber Anthony Howard-Crow beweisen, dass nur die Kalorien für die Gewichtsabnahme wichtig sind, nicht aber die Art der verzehrten Lebensmittel. Also machte er 100 Tage lang eine Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag Eiscreme, 500 Kalorien pro Tag Eiweißpräparate und etwas Freizeitalkohol, in der Annahme, dass dies zu einer Gewichtsabnahme führen würde.

Bild: Abs & Eiscreme, Youtube

Howard-Crow berichtete, dass er sich schrecklich fühlte, aber er verlor 32 Pfund (14,5 kg) und stellte fest, dass sich seine Blutfettwerte verbesserten, mit höherem HDL-Cholesterin, niedrigerem LDL-Cholesterin und deutlich niedrigeren Triglyceriden, so Men's Health. Trotz des hohen Zuckergehalts ging sein Blutzuckerspiegel sogar leicht zurück. Er sagte jedoch, das Experiment sei unglücklich gewesen und habe ihn "launisch und generell unangenehm gemacht."

Bild: Abs & Ice Cream, Youtube

Dariush Mozaffarian, der Dekan für Politik an der Tufts School of Nutrition und Autor einer der Studien, ist skeptisch, dass Eiscreme einen gesundheitlichen Nutzen hat. Er sagte jedoch gegenüber The Atlantic, dass, wenn ähnliche Ergebnisse mit einem patentierten Medikament entdeckt worden wären, "Sie können darauf wetten, dass das Unternehmen eine 30 Millionen Dollar teure randomisierte kontrollierte Studie durchgeführt hätte, um zu sehen, ob Eiscreme Diabetes verhindert."

Kaufen Sie nicht gleich einen Becher mit Keksen und Sahne. Eiscreme enthält in der Regel viel Zucker und gesättigte Fette, die nachweislich negative Auswirkungen haben. Das meiste Eis fällt außerdem in die Kategorie der "ultra-verarbeiteten Lebensmittel", die mit einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht werden.

Foto: Courtney Cook / Unsplash

Aber trotz seines Zuckergehalts hat Eiscreme einen recht niedrigen glykämischen Index, der misst, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzucker in die Höhe treibt. Laut Harvard ist er sogar niedriger als der von braunem Reis. "Es enthält Fett, Eiweiß und Vitamine. Es ist besser für Sie als Brot", sagte der Ernährungswissenschaftler Mozaffarian gegenüber The Atlantic.

Warum Eiscreme anscheinend gesundheitsfördernd ist, bleibt eine offene Frage, sagen Forscher. Trotz der vorhandenen Beweise glauben die meisten immer noch, dass Eiscreme das Gegenteil eines gesunden Lebensmittels ist, obwohl es nicht das Schlechteste ist, was man essen kann.

Obwohl die Statistiken einer genauen Prüfung standhalten, vermuten die Wissenschaftler, dass es verschiedene Erklärungen für den Eiscreme-Effekt geben könnte. Vielleicht essen die Menschen Eiscreme anstelle von weniger gesunden Desserts, gönnen sich etwas nach einem Gesprächsspaziergang oder vielleicht geben die Studienteilnehmer ihre Angaben nicht genau wieder. Aber diese Möglichkeiten verwirren auch andere Beobachtungsstudien, auf die sich Wissenschaftler verlassen, um große Schlussfolgerungen zu ziehen.

Der Atlantic-Autor David Merritt Johns nutzt die ganze Eiscreme-Saga, um zu veranschaulichen, wie wissenschaftliche Erkenntnisse, insbesondere im Bereich der Ernährung, mit Vorurteilen behaftet sind. "Wenn es eine Lehre aus dem Gleichnis von der unbequemsten Wahrheit der Diätwelt gibt, dann die, dass wissenschaftliche Erkenntnisse selbst eine verpackte Ware sind. Die Daten, egal was sie zeigen, sind nur Zutaten", schließt er.

Dr. Duane Mellor von der Aston Medical School erklärte gegenüber The Guardian, dass wir uns nicht auf die gesundheitlichen Vorteile eines einzelnen Lebensmittels, einschließlich Eiscreme, versteifen sollten, da es auf die Gesamtheit der Ernährungsgewohnheiten ankommt. "Insgesamt sollten wir Eiscreme nicht als gesundes Lebensmittel betrachten, sondern nur als etwas, das in kleinen Mengen als Teil einer gesunden Ernährung genossen werden kann", sagte er.