Schwermetalle in dunkler Schokoladen gefunden: ein Grund zur Sorge?

Consumer Reports hat kürzlich mehrere beliebte Marken dunkler Schokolade getestet und herausgefunden, dass viele Blei und Cadmium enthalten, Schwermetalle, die mit zahlreichen Gesundheitsproblemen bei Kindern und Erwachsenen in Verbindung gebracht werden. Folgendes müssen Sie wissen:

Wissenschaftler von Consumer Reports testeten 28 Tafeln dunkler Schokolade und entdeckten in jeder einzelnen Kadmium und Blei. Der Verzehr von nur einer Unze von 23 dieser Tafeln pro Tag würde -nach kalifornischen Richtlinien - einen Erwachsenen über den sicheren Grenzwert für mindestens ein Schwermetall bringen.

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Beliebte Marken wie Hershey's, Theo, Trader Joe's und andere wiesen in ihren Zartbitterschokoladenprodukten besorgniserregende Gehalte an Blei, Cadmium oder beidem auf. Dabei spielte es keine Rolle, ob es sich um Bio-Produkte handelte oder nicht. Der vollständige Bericht listet die Schwermetallbealstung in den einzelnen Proben auf, und sie variieren erheblich.

Häufige Bleiexposition kann bei Erwachsenen zu Problemen des Nervensystems, Bluthochdruck, Unterdrückung des Immunsystems, Nierenschäden und Fortpflanzungsproblemen führen. Für Kinder und schwangere Frauen ist es noch gefährlicher, da es zu erheblichen Entwicklungsstörungen führen kann.

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Der ständige Verzehr von zu viel Cadmium kann zu Magen- und Lungenproblemen führen und möglicherweise die Nieren schädigen. Dies gilt sowohl für Kinder als auch für Erwachsene. Die Internationale Agentur für Krebsforschung hat Cadmium als krebserregend eingestuft.

Melissa Melough, Ernährungsexpertin von der University of Delaware, sagte der New York Times, dass diese Studie tatsächlich besorgniserregend sei. "Wenn Sie regelmäßig diese dunkle Schokolade konsumieren, wäre ich besorgt“, sagte sie und fuhr fort, dass man besonders vorsichtig sein sollten, wenn man schwanger ist, stillt oder Kinder hat, die dunkle Schokolade essen, da Schwermetalle die Gehirnentwicklung beeinträchtigen können.

Kakaopflanzen nehmen über ihre Wurzeln Cadmium aus dem Boden auf und reichern das Metall während ihres gesamten Wachstums in den Bohnen an. Laut einer Untersuchung von Experten schwankt die Menge an Cadmium im Boden von Betrieb zu Betrieb und von Land zu Land stark.

Alle Böden und Gesteine enthalten etwas Cadmium. Durch Bergbau, Verhüttung, Düngemittel und andere industrielle Verwendungen ist es jedoch auch über die Luft in der Umwelt verbreitet worden. Nachdem es in die Atmosphäre gelangt ist, wird es durch Regen in der Erde abgelagert.

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Aufgrund seiner Verbreitung sind große Mengen in einigen Lebensmitteln wie Meeresfrüchten, Froschschenkeln, Algen, Innereien, Reis, Kartoffeln, Getreide, Pilzen und Algenprodukten sowie in Schokolade zu finden. Die größte Belastungsquelle ist jedoch Tabak, da dieser direkt in der Lunge aufgenommen wird.

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Das Gutachten ergab, dass Bodenhilfsstoffe wie Kalkstein und Zink die Cadmiumaufnahme verringern können. Da es sich bei Kakaobäumen jedoch um mehrjährige Pflanzen handelt, ist es schwierig, diese hinzuzufügen. Es gibt auch die Möglichkeit, Bäume genetisch zu verändern, damit sie weniger Cadmium aufnehmen. Bei beiden Optionen müssen jedoch ältere Bäume durch neue ersetzt werden.

Bleiverunreinigungen in Kakao treten nach der Ernte auf, vor allem wenn sich während der Fermentation und Trocknung im Freien bleihaltiger Staub und Schmutz auf der Außenhaut der Bohnen ansammeln. Wenn diese dann verarbeitet werden, kann sich das Blei auch auf andere Kakaobohnen ausbreiten.

Bleihaltiger Kraftstoff führte zu einer Bodenverschmutzung am Straßenrand. Und in einigen Ländern, in denen Kakao angebaut wird, wurden Verbote für den Kraftstoff erst später eingeführt als in anderen Ländern. Nach Angaben der Seattle Times kann das Trocknen und Fermentieren von Bohnen am Straßenrand oder in diesen Ländern die Bleibelastung erhöhen.

Die Untersuchung ergab, dass Änderungen an Ernte- und Herstellungsprozessen die Bleiverunreinigung verringern können. Änderungen wie die Minimierung des Bodenkontakts der Bohnen, die Verwendung von Schutzhüllen zum Trocknen, das Fernhalten von Straßen, die Verbesserung der Ausrüstung und die Verwendung von Schnelltestkits für Blei könnten hilfreich sein.

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Der Toxikologe DiBartolomeis erklärte gegenüber Consumer Reports, dass der unmittelbarste Schritt darin bestehen sollte, das Land zu untersuchen, um festzustellen, ob es stark kontaminiert ist, und gegebenenfalls die Produktion zu verlagern. Unternehmen können auch Bohnen aus verschiedenen Regionen mischen, um den Schwermetallgehalt auszugleichen und bessere Ergebnisse zu erzielen. Das erklärte das Schokoladenunternehmen Taza.

Ja, dunkle Schokolade ist ein wunderbar gesundes und köstliches Lebensmittel, vollgepackt mit Antioxidanten. Sie schützt nachweislich sogar vor Herzkrankheiten und stillt bekanntermaßen Heißhungerattacken. Aber was soll man angesichts des Schwermetallrisikos tun?

Die Studie des Consumer Report zeigt, welche Schwermetalle in verschiedenen Marken enthalten sind. Aber ganz allgemein sollten Sie dunkle Schokolade mit geringerem Kakaoanteil oder sogar Milchschokolade (in Maßen) probieren oder Marken finden, die nachweislich nicht kontaminiert sind.

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Laut Consumer Reports ist es unwahrscheinlich, dass der Verzehr von einer Unze dieser Schokolade unmittelbare Schäden verursacht. Gefährlicher ist es, jeden Tag eine Unze zu essen. Daher sei es am besten, nur gelegentlich Schokolade zu essen, und dann vor allem solche mit geringeren vermuteten Schwermetallgehalten.

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