Welche hochverarbeiteten Lebensmittel sind am schlimmsten für Ihre Gesundheit?

Wir wissen bereits, dass hochverarbeitete Lebensmittel sehr schlecht für unsere Gesundheit sind. Eine Studie mit dem Titel „Hoher Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel ist mit erhöhtem psychischen Stress als Indikator für Depressionen bei Erwachsenen aus der Melbourne Collaborative Cohort Study verbunden“, die am 15. August 2023 im Journal of Affective Disorders veröffentlicht wurde, machte Schlagzeilen, weil sie den Konsum dieser Art von Lebensmitteln mit einer Verschlechterung der psychischen Gesundheit in Verbindung brachte.

Allerdings ergaben auch die Ergebnisse einer 30-jährigen Studie unter der Leitung von Dr. Mingyang Song, einem außerordentlichen Professor für klinische Epidemiologie und Ernährung an der TH Chan School of Public Health der Harvard-Universität, dass der Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel mit einem frühen Sterberisiko verbunden ist.

Die Studie mit dem Titel „Zusammenhang zwischen dem Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel und der Gesamtmortalität und der ursachenspezifischen Mortalität: bevölkerungsbasierte Kohortenstudie“ wurde am 8. Mai 2024 im BMJ-Journal veröffentlicht und analysierte Informationen, die von über 100.000 Mitarbeitern des Gesundheitswesens in den Vereinigten Staaten von 1986 bis 2018 erhoben wurden.

Wie CNN hervorhob, hatten die Studienteilnehmer weder eine Diabetes-, Krebs- noch eine Herz-Kreislauf-Vorgeschichte, und die Studie ergab, dass sich einige hochverarbeitete Lebensmittel weitaus stärker nachteilig auf unsere Gesundheit auswirken als andere.

Im Verlauf der Studie mussten die Teilnehmer alle zwei Jahre einen Fragebogen zu ihrer Gesundheit und ihrem Lebensstil beantworten und alle vier Jahre detaillierte Fragen zu ihren Ernährungsgewohnheiten während der 30-jährigen Dauer der Studie.

Dr. Mingyang Song erklärte gegenüber CNN, dass verarbeitetes Fleisch sowie zuckerhaltige Nahrungsmittel und Getränke weitaus schädlicher für unsere Gesundheit seien als hochverarbeitetes Getreide.

Die Autoren der Studie stellten fest, dass die Teilnehmer, die am meisten hochverarbeitetes Fleisch, zuckerhaltige Getränke und Süßigkeiten aßen, ein um 4 % höheres Sterberisiko jeglicher Todesursache und ein um 9 % erhöhtes Risiko eines neurodegenerativen Todes hatten.

Dr. Song sagte gegenüber CNN, dass der Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und einer Zunahme der Todesfälle „moderat“ sei, und fügte hinzu: „Der positive Zusammenhang ist hauptsächlich auf einige Untergruppen zurückzuführen, darunter verarbeitetes Fleisch und zucker- oder künstlich gesüßte Getränke.“

Dr. Song sagt, wir müssten nicht gleich alle hochverarbeiteten Lebensmittel aus unserer Ernährung streichen, sondern sollten vielmehr die schlimmsten Übeltäter meiden, nämlich wie bereits erwähnt Fleisch und zuckerhaltige Lebensmittel.

Dr. Song sagte: „Getreide, Vollkornbrot zum Beispiel, gelten zwar auch als hochverarbeitete Lebensmittel, enthalten aber verschiedene nützliche Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien“, weshalb wir uns darüber keine Sorgen machen müssen.

Doch wenn wir länger leben und eine höhere Lebensqualität haben wollen, so Dr. Song gegenüber CNN, „dann sollten die Menschen versuchen, den Konsum bestimmter hochverarbeiteter Lebensmittel wie verarbeitetes Fleisch, zuckergesüßte Getränke und möglicherweise auch künstlich gesüßte Getränke zu vermeiden oder einzuschränken.“

Der Arzt sagt auch, dass die Menschen insgesamt auf eine ausgewogene Ernährung achten sollten. Der gelegentliche Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel muss nicht automatisch schlimme Folgen für die Gesundheit haben, wenn Sie sich insgesamt gesund ernähren und sich nur ab und zu etwas gönnen.

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