Les aliments ultra-transformés sont monnaie courante : découvrez ceux qui sont les plus mauvais pour votre santé

Le 15 août 2023, un article a fait les gros titres pour avoir établi un lien entre la consommation de certains types d'aliments et le déclin de la santé mentale. Cette étude s'intitule "La consommation élevée d'aliments ultra-transformés est associée à une détresse psychologique élevée en tant qu'indicateur de la dépression chez les adultes de l'étude de la cohorte collaborative de Melbourne" (High ultra-processed food consumption is associated with elevated psychological distress as an indicator of depression in adults from the Melbourne Collaborative Cohort Study).

La consommation d'aliments ultra-transformés est associée à un risque de décès précoce, comme le prouve également cette étude menée sur 30 ans par le Dr Mingyang Song, professeur agrégé d'épidémiologie clinique et de nutrition à la TH Chan School of Public Health de Harvard.

Cette étude, qui a analysé les informations obtenues auprès de plus de 100 000 soignants aux États-Unis entre 1986 et 2018, a été publiée le 8 mai 2024 dans la revue médicale britannique BMJ et s'intitule "Association entre la consommation d'aliments ultra-transformés et la mortalité toutes causes confondues et par causes spécifiques : étude de cohorte basée sur la population (Association of ultra-processed food consumption with all cause and cause specific mortality : population based cohort study).

Certains aliments ultra-transformés sont beaucoup plus nocifs pour notre santé que d'autres, a révélé l'étude, menée sur des patients sans antécédents de diabète, de cancer ou de maladie cardiovasculaire, rapporte la chaîne de télévision d'information en continu américaine CNN.

Pendant les 30 années qu'a duré l'étude, les personnes participantes ont été invitées à répondre à un questionnaire sur leur santé et leur mode de vie, et tous les quatre ans, elles ont été interrogées en détail sur leurs habitudes alimentaires.

Les viandes transformées ainsi que les aliments et les boissons riches en sucre sont bien plus nocifs pour notre santé que les céréales ultra-transformées, selon les déclarations du Dr Mingyang Song à CNN.

Les participants qui ont consommé le plus de viandes ultra-transformées, de boissons sucrées et de friandises présentaient un risque de décès toutes causes confondues supérieur de 4 % et un risque de décès neurodégénératif supérieur de 9 %, ont constaté les auteurs.

La corrélation entre les aliments ultra-transformés et l'augmentation du nombre de décès est "modérée" et "ce lien est principalement dû à quelques sous-groupes, notamment la viande transformée et les boissons sucrées ou édulcorées artificiellement", a expliqué le Dr Mingyang Song à CNN.

Éviter les aliments les moins recommandables, à savoir les viandes et les aliments sucrés, comme nous l'avons vu plus haut, pourrait suffire. Selon le Dr Mingyang Song, il n'est pas nécessaire de supprimer tous les aliments ultra-transformés de notre alimentation.

“Les céréales et le pain complet, par exemple, sont également considérés comme des aliments ultra-transformés, mais ils contiennent une variété de nutriments bénéfiques tels que des fibres, des vitamines et des minéraux”, a ajouté le Dr Mingyang Song. Ces aliments ne doivent pas nous inquiéter.

"Je pense que les gens devraient essayer d'éviter ou de limiter la consommation de certains aliments ultra-transformés, tels que la viande transformée, les boissons sucrées et potentiellement les boissons sucrées artificiellement", a expliqué le Dr Mingyang Song à CNN, et ce dans l'optique d'avoir une vie plus longue et plus saine.

La consommation occasionnelle d'aliments ultra-transformés n'est pas nécessairement synonyme d'effets nuisibles à la santé si, dans l'ensemble, vous mangez sainement et ne vous laissez tenter qu'occasionnellement, conclut le médecin. Selon lui, ce qui compte, c'est une alimentation équilibrée.

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