La consommation de viande augmente-t-elle vraiment le risque de maladies cardiovasculaires ?

La consommation excessive de viande rouge a été associée depuis toujours à toutes sortes de risques terrifiants pour la santé, mais une nouvelle étude menée par un groupe de chercheurs internationaux a révélé qu'elle n'était pas la seule en cause. Des aliments comme le lapin ou le poulet pourraient également être un facteur important pour le développement de maladies cardiovasculaires dans le monde entier.

Les auteurs de l'étude ont remarqué qu'elle est généralement associée au développement de maladies cardiovasculaires, mais les scientifiques ont voulu explorer le rôle de l'ensemble des viandes dans la santé mondiale en examinant les effets sur la santé humaine.

Il est intéressant de constater que des recherches antérieures ont indiqué que la teneur en graisses saturées de la viande rouge pouvait augmenter de manière significative le risque de développer une maladie cardiovasculaire, selon deux études de 2017. En revanche, on ne sait pas vraiment si un autre aliment comme le poulet est néfaste pour la santé.

Les chercheurs ont également constaté qu'une grande majorité de la population mondiale consomme de la viande (indépendamment du type) dans son régime et que la séparation de ces aliments dans les études précédentes pourrait avoir entraîné une tendance. Il serait donc préférable de manger la chair du poulet, de l'oie, du canard, de la dinde, du lapin, du gibier et des abats au moment des repas.

En utilisant les données publiées par les Nations unies, les chercheurs ont pu examiner la santé, la démographie et le statut économique de 217 pays qui ont servi de référence aux chercheurs pour leur étude sur la façon dont la consommation totale de viande est liée aux maladies cardiovasculaires.

La base de données statistiques de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture a été utilisée pour obtenir des données sur la quantité totale de viande fournie aux individus en 2017 et a également permis aux chercheurs de définir clairement laquelle était consommée dans leur population.

Les viandes rouges comprennent le bœuf, le veau, le buffle, le porc, le mouton, l'agneau, la chèvre et le cheval, tandis que les autres dites "blanches" incluent la chair du poulet, de l'oie, du canard, de la dinde, du lapin, du gibier et des abats.

Les taux d'incidence au niveau régional et mondial des maladies cardiovasculaires pour 2017 proviennent du centre 'Institute for Health Metrics and Evaluation'. Les auteurs de l'étude estiment que l'institut de recherche indépendant est réputé et que les données sont fiables.

L'analyse de chaque pays ou région étudiée a pris en compte diverses variables indépendantes : le taux d'obésité, le statut socio-économique ou encore le fait qu'un groupe soit urbanisé ou non.

Globalement, les chercheurs ont constaté que la consommation de viande rouge (et blanche) était fortement corrélée à l'incidence des maladies cardiovasculaires et que cette relation restait significative quelles que soient l'obésité, l'urbanisation et le statut socio-économique.

Les chercheurs ont également constaté que la consommation totale de viande et l'incidence des maladies cardiovasculaires variaient en fonction du pays, mais ils ont trouvé une tendance significative qui pourrait bien vous surprendre... oui, mais laquelle ?

Les pays en voie de développement étaient plus susceptibles de souffrir d'une incidence plus élevée de maladies cardiovasculaires sur la base de leur consommation totale de viande par rapport à d'autres nations, une constatation qui, à première vue, pourrait sembler rétrograde si l'on se réfère aux notions populaires de cet aliment dans la société.

Les chercheurs ont remarqué que les pays en voie de développement souffraient davantage de maladies cardiovasculaires que les autres en raison de leur consommation de viande et ont déclaré que ce phénomène méritait d'être étudié plus en détail à l'avenir.

Cette étude est importante, car elle pourrait bouleverser nos connaissances à propos de l'alimentation. La conception populaire actuelle veut que la viande rouge soit le coupable de la plupart des régimes dans les pays développés, mais il se pourrait bien qu'il faille également réduire la consommation de tous les types de viande et autres gibiers.

"Il vaut la peine d'analyser la raison sous-jacente des différences entre la consommation des deux types de viandes et leur corrélation avec les effets néfastes des [maladies cardiovasculaires]", ont commenté les auteurs de l'étude dans la section de discussion de leur document de recherche.

"En tant qu'autre sous-groupe, la viande blanche représente une part importante de l'alimentation humaine", ont déclaré les chercheurs, et pour cette seule raison, nous devrions probablement nous intéresser à ses effets sur notre santé.